喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
; t* S+ S" ?2 S8 k' q
3 ^1 O, y% H+ _9 l- N! @多酚类:涩味
6 k0 p2 V# C* q: v9 c咖啡碱:苦味
) u* ^; f/ N  V/ `7 o氨基酸:鲜爽味+ p8 |4 W, [# D3 C8 k+ y
可溶性糖:甜味3 B8 N9 N6 j+ f% `% D5 c/ a$ {
有机酸︰酸味
) {! h0 n6 |  g" s) H4 gFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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