喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质, x) `) r- c$ |: V

- u5 s/ d% u% S- {9 V多酚类:涩味
5 Q3 o% y, ^. B9 _4 A; {4 E5 S咖啡碱:苦味- K- P" T6 o5 k5 F  ]
氨基酸:鲜爽味
  I9 I& y: T+ }0 V6 E1 x: d可溶性糖:甜味/ @( R; V. B. a
有机酸︰酸味3 p7 Q, T" u3 a
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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