喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质8 D' H! R2 g, N

8 U) e! b- W3 C0 i; i多酚类:涩味) H3 @; H$ R2 }0 E" A' m$ z; H
咖啡碱:苦味2 b0 [, e- |% }8 b7 s+ k' p5 Q
氨基酸:鲜爽味; H& R9 e. S) ?* {) ^( W5 I
可溶性糖:甜味
4 o& y5 s: c8 r3 n0 c有机酸︰酸味8 ?: B) i; C; X  J/ Y  y" }
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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