喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
- y8 a# ]& G( W( m8 p2 [8 J$ B
6 n. L  a% u- ?9 Q, h% _1 G多酚类:涩味
  T6 g' w; ~9 X& i2 K, X4 w咖啡碱:苦味
7 T3 g7 x6 t- M氨基酸:鲜爽味# q' ?- E) r$ f' _: Y' W! n
可溶性糖:甜味. b- \3 K6 |- [0 Y9 T
有机酸︰酸味. }/ \' p3 I3 `: y' v  Q+ B$ i$ d# U
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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