喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质3 e& H1 d2 J( {( q
# S$ h2 z7 O8 N% m- A5 ~0 T
多酚类:涩味
2 g# F% a1 g, T5 g8 Q* H9 g0 b咖啡碱:苦味
- T! z2 N! {' P( r  G氨基酸:鲜爽味
$ O, z' Y0 S$ }/ I6 B可溶性糖:甜味
+ M9 x& v) a7 l4 B& I有机酸︰酸味& J+ E% `& e! h2 k' h  l
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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