喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质+ O% y4 G' V) c3 ~

" [& P6 M; t5 o6 s多酚类:涩味( l  Y8 b  M% d" a0 n
咖啡碱:苦味
8 q. D6 r* @: z- q5 l氨基酸:鲜爽味, e* \: E  t; w5 N
可溶性糖:甜味
1 ?8 P& g# x; q3 f7 J  Q1 W有机酸︰酸味- w- n8 `9 s$ v5 M& X0 w9 l
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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