喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
* w3 Z& R# x& \/ [3 y
" n$ j! h- R+ f5 z* |- ~多酚类:涩味
5 u  U- g0 s' o* K9 d咖啡碱:苦味8 y. \, u; [# c4 }) D
氨基酸:鲜爽味8 ?5 x  r4 u" E5 L( P9 n& ^' S
可溶性糖:甜味
/ G$ H4 k0 [. K, d! u6 }& {- z! ~0 m有机酸︰酸味8 V" ]1 H; z( K7 R# Y+ Q2 U
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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