喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质5 d: |/ x' |, P% p6 y' K

- {# D- R% o% F: h多酚类:涩味
, ?* t- S$ D8 C  u$ x咖啡碱:苦味4 z+ _" j( n! q. k! P. |
氨基酸:鲜爽味
! h. ?$ Q* S  E; F可溶性糖:甜味
; _" u# ?6 h( t有机酸︰酸味- U- l9 ^: o7 k4 ~4 I
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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