喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
. ]! l/ G" y. s: I0 J) T, ]
* E1 T& ~& ]9 A5 {多酚类:涩味1 }$ ^/ v) d( W. S/ b% P
咖啡碱:苦味
& V; H  e) E+ M' P氨基酸:鲜爽味9 u5 A4 O& F* C7 {5 |( j
可溶性糖:甜味1 C( h4 H" t7 X: U3 e1 j
有机酸︰酸味
& H+ Q* P' S( e- A. G  D* KFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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