喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
. L- J) m. W2 i# @8 G
5 Y1 X5 x% R( x) ^多酚类:涩味
& g7 r, O5 U/ Q$ n1 Y, [8 ]咖啡碱:苦味) }0 R% Z  [& v2 {
氨基酸:鲜爽味
. J- u3 p' ?1 r1 [( i可溶性糖:甜味& T$ b8 U5 y8 |) `( M; W) j7 M4 y
有机酸︰酸味3 N# o, A0 c, N
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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