喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质& O  I2 [. N, H; r7 c- d

1 {4 T/ k7 X* _0 g. b5 C& B多酚类:涩味
, ]" g7 m9 C/ i4 I/ d& o, e咖啡碱:苦味
1 x; o7 p/ M( l2 z8 j氨基酸:鲜爽味* v& l2 v, ^) t+ A8 p$ o
可溶性糖:甜味
2 s& `* y1 |& j: f3 E有机酸︰酸味1 u( l" Q. s* T9 f% X6 I* f5 k
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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