喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
! D# a& R& S( N0 }; z7 N& D6 _# I6 t3 t* p$ P4 A
多酚类:涩味0 F2 Y2 a7 N5 g5 }. o
咖啡碱:苦味; j  l" g% [/ p
氨基酸:鲜爽味. s1 _6 T& z, F- Y1 j  B; q8 A1 C
可溶性糖:甜味
/ D7 l8 L- P' O; U6 N有机酸︰酸味
0 J1 y8 t+ T4 \8 D$ Z: FFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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