喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质/ d3 e: q: [1 V! A! w& W& ~
. j* o1 G& d7 B
多酚类:涩味
/ |) F+ f$ B+ k. C咖啡碱:苦味
. [. L  O  ?/ ]4 [) l4 m氨基酸:鲜爽味- S: Q- V! T0 G* T
可溶性糖:甜味  P& N' T( \8 e9 I; T8 P  E; a
有机酸︰酸味( n- t! q! y) T
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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