喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质  w, }5 A# \9 L' F8 A) M5 Y

+ j" }# `% p- j, {' W多酚类:涩味, U. c  _$ F4 [9 s; o
咖啡碱:苦味
7 U* v# v% }8 C  T# F5 P# m, a氨基酸:鲜爽味) k5 v# I5 V. Z7 J& n5 a3 `5 i
可溶性糖:甜味
. t0 d4 q5 [$ l. a' K& l有机酸︰酸味" R* A# q7 n+ s2 K8 `( t
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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