喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质9 e) D2 s- }0 \- ?( H; j# P
- j" x! {) E  @& ?  m
多酚类:涩味
* }& k+ ~3 G4 M6 H9 |咖啡碱:苦味
& \. k8 v) F+ _; w; I氨基酸:鲜爽味( x* `& L9 L" i
可溶性糖:甜味
# n; X& Q4 H# Z有机酸︰酸味& z+ H* Q6 K2 D
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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