喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
& Z% J/ E4 q4 [% b; B5 [: Q) G* y$ g5 Q/ h- q. Z5 A
多酚类:涩味
( p. }3 p( k& ?3 f- ^咖啡碱:苦味
+ l% `% }6 H6 J+ A. b氨基酸:鲜爽味$ T: v2 M! m! [, P- u9 j
可溶性糖:甜味8 v: y( B+ N8 b7 P, e  Q, ~5 A
有机酸︰酸味
  y- m: Z% z7 _. o  uFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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