喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
) P% _6 V% b  s6 I; S
4 \4 C- e% ]% ^多酚类:涩味
- D+ d" @; ]+ B8 d, q; i咖啡碱:苦味) t9 N$ \2 U1 m) K8 K. P
氨基酸:鲜爽味- o7 l4 J+ M" o7 D' U/ ~0 ?- G
可溶性糖:甜味% K, A4 [8 E% k% j* M
有机酸︰酸味3 W5 E/ D7 ^1 }3 C
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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