喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
8 h; u$ y; a, F$ N+ N3 M9 n8 B' U8 m* Z, J7 a) c9 B8 W" ?1 s
多酚类:涩味& [; ^8 B$ N3 h# x$ \: W- k, j
咖啡碱:苦味
% q# B7 h4 F4 e' n/ X氨基酸:鲜爽味& i; @& V' B& n" K
可溶性糖:甜味, s* A$ z6 v/ u3 `
有机酸︰酸味! R2 e8 M1 h  E: v
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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