喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
2 V$ o, C9 ~/ z
& ^! l, V/ c- Z% z* R多酚类:涩味
2 e" ^" P' L2 m咖啡碱:苦味/ C* N  P- H9 u1 D* T) Q
氨基酸:鲜爽味
& U8 ?; ^: U( N! I( Q可溶性糖:甜味8 V/ j7 H. o/ X* t1 ^7 D9 ^% h
有机酸︰酸味; z, U4 b3 U) `5 ^
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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