喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
& k/ q1 r' ?( ]2 l. c& F$ e" U  n
6 m- z: v) f* K( L- M8 v  |多酚类:涩味* ^6 M. l! P: V  M$ w
咖啡碱:苦味, O$ J: p5 V* P& Q5 L& G& b7 ?
氨基酸:鲜爽味2 G& d, S% G# v# D" _
可溶性糖:甜味2 t8 W6 K5 R# |0 F7 @
有机酸︰酸味
, B9 [7 n5 G* q1 v3 W9 }; zFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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