喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质3 c3 c: |6 \8 g0 m6 g9 j
. h* i( U/ G6 R1 h7 c7 k+ S
多酚类:涩味4 y+ P7 m; a! I2 M, S. V# b
咖啡碱:苦味2 t6 N( g9 y- U
氨基酸:鲜爽味1 \7 j1 u. Y1 m8 P
可溶性糖:甜味! S$ e- n/ v5 @
有机酸︰酸味5 a: z9 z8 v. n. p$ A9 {' }
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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