喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质- d; b+ M, N7 Y; s  Y; S! u

/ ~3 U$ ]1 |: y: P* T多酚类:涩味. r: h, G4 N' \; G& {
咖啡碱:苦味- a5 r! a1 E- R% G" j0 s# B
氨基酸:鲜爽味
2 |& ~, K. E9 Y& Y, b* i- j! f! @, Z) X可溶性糖:甜味& x1 B3 j  d% g- w
有机酸︰酸味
/ E4 Y# g& M  e$ W5 M( JFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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