喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
: {# p0 n8 r4 s% |7 V9 O' ?2 t" Z- I  b
多酚类:涩味+ ]5 y8 x! z# I) ?
咖啡碱:苦味
+ J; ?) F/ _7 I( y% s- [3 }3 ^氨基酸:鲜爽味
9 U3 ?! P4 h$ q( D! R可溶性糖:甜味  U+ A0 h0 V4 `; F7 t! _3 [5 r7 J
有机酸︰酸味+ D; J" Y) U/ D9 C
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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