喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质4 ^5 J9 t# e  @' ~% t& X

" m- A6 _4 f2 Z' J4 f! t& r- F9 [8 f多酚类:涩味
$ ~9 V1 o9 {8 l' ?, b咖啡碱:苦味
1 B3 N* q" }& i( m氨基酸:鲜爽味* F5 R0 k" r7 F, G- `0 s
可溶性糖:甜味4 d7 E5 T  j5 @' A1 u
有机酸︰酸味  T( M7 G. ^2 x. O1 [
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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