喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
8 x# z- m& D; V( P$ s5 q$ E) E' `9 O  i8 v6 v
多酚类:涩味
" j4 E$ A% T8 S+ e% U5 Q咖啡碱:苦味! x* t' A1 X) A) \% i9 ^7 M
氨基酸:鲜爽味: S0 m9 U3 W/ V$ I6 I
可溶性糖:甜味& g- a, \5 c" h/ `* ^
有机酸︰酸味, j5 ?# [( _# h) w" V
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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