喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质. V$ L* S) h. z. p6 k* F; {( y8 Y
% w" _) V, }7 P! c% C
多酚类:涩味, v+ F' q* c9 v0 V4 ]
咖啡碱:苦味
; S% M  o8 {5 W氨基酸:鲜爽味  N3 X9 k& {( |: e* J6 l8 H
可溶性糖:甜味2 @! [1 v2 C" p6 g  t
有机酸︰酸味
4 ?  ?. Q( h* @6 k/ r1 n% kFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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