喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质; e7 Z5 i' {* A$ O3 ^

' {8 ?+ f1 ?4 T' p: V% I多酚类:涩味
% f7 z. v) K+ w& V9 j- a咖啡碱:苦味: v, ]* X1 x$ |# p5 M" D9 I* {
氨基酸:鲜爽味% y+ [; k( ?: W) v
可溶性糖:甜味
- t5 M/ q5 Q# K, z; R有机酸︰酸味
, w. l' V( A, FFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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